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Gute Messer sind sehr sorgfältig verarbeitet. Die Klinge, das Heft und der Kropf gehen nahtlos ineinander über und weisen keine Lücke auf. Die nahtlose Verarbeitung verhindert die Ansammlung von Bakterien, die auf das Essen übergehen können. Weiterhin verhindert diese Art der hochwertigen Verarbeitung, dass sich der Griff nach einigen Anwendungen lockert oder sogar löst.

Eine leichte Verdickung zwischen Messergriff und Klinge erleichtert einen festen Griff und ermöglicht ein sicheres Handling mit dem Messer auch bei festen Lebensmitteln. Die Oberfläche der Klinge sollte feingeschliffen und glänzend sein, daran erkennt man eine sorgfältig und qualitative Verarbeitung des Messers. Das Messer sollte nicht zu schwer in der Hand liegen und einen ergonomischen Griff haben. Der Umgang mit zu schweren Messern ermüdet schnell. Es ist wichtig, dass der Käufer das Messer vorher selbst in die Hand nimmt, um zu prüfen, ob es auch wirklich angenehm zu greifen ist.

Ein gutes Messer hat einen breiten Klingenrücken und es besteht eine Harmonie zwischen Klinge und Griff. Das bedeutet, dass die Messerklinge und der -griff gleich schwer sind und damit ausbalanciert. Das kann getestet werden, indem das Messer mittig auf den Zeigefinger gelegt wird. Fällt es zu einer Seite herunter, ist diese Seite schwerer und das Messer somit nicht harmonisch ausbalanciert.

Es sollte darauf geachtet werden, dass das Messer nicht zu groß für den Benutzer gewählt wird. Wer kleine oder schmale Hände hat, sollte lieber zu einem kleineren Messer greifen. Ein zu großes Messer kann auch schnell mal wegbrechen oder herunter fallen und jemanden verletzen.

Wie lange ein Messer scharf schneidet, ist von seiner Schnittfähigkeit abhängig. Wenn ein gutes Messer nicht zweckentfremdet und gut gepflegt wird, bleibt es lange scharf. Trotz aller Hochwertigkeit, sollten Messer auf keinen Fall in der Spülmaschine gereinigt werden sondern nur per Hand. Außerdem sollten sie aufgrund ihrer teilweise extrem scharfen Klinge, nicht von Kindern benutzt oder gespült werden.

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